CALDERO MARINERO DE TABARCA

caldero marinero tabarca

 

Con el Caldero marinero de Tabarca. Receta típica de arroz sorprenderás a los tuyos. ¿Quieres saber cómo se hace?

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 ñora
  • 1 cebolla
  • 1 tacita de aceite de oliva virgen
  • 350 gr. de arroz
  • 1 pimiento (verde o rojo)
  • 400 gr. de lechola
  • 1 gallina (pescado)
  • 3 dientes de ajo
  • colorante, agua o caldo de pescados (morralla).

ELABORACIÓN Sofreir la ñora y apartar. Una vez frita picarla a mortero con los ajos.

En este mismo aceite freír el pimiento y retirar. Con el aceite resultante sofreír los ajos y cebolla para luego agregar la ñora picada, sal y colorante.

Poner agua (mejor caldo de pescado, gallina o rascara) y cuando comience el hervor incorporar el arroz. Mediado de Cocor éste, se agrega la lechola troceada y el pimiento. Es un arroz “caldosset” de sello pescador tabarquino. Vino blanco Macabeo D. O. Alicante.

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