Fotos cedidas por Panadería Rubén Fuente Rizo.

Ganadora del 1er premio de la XIV Edición del tradicional concurso de Roscón de Reyes en su nueva modalidad de Roscón relleno.

Roscón de Reyes Ingredientes para preparar el Roscón de Reyes.

  • 500 gr. de harina
  • 12 gr de levadura prensada de panadería
  • 125 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 1/4 de leche
  • 4 huevos
  • corteza de limón y naranja ralladas
  • un pellizco de sal.

Preparación

Disolvemos la levadura en un bol con tres o cuatro cucharadas de leche templada.  Añadimos 125 gr de harina , y mezclamos  hasta que se forme una bola de masa blanda que dejaremos  reposar tapada  hasta que crezca el doble de su volumen ( unas dos horas aproximadamente)

En otro bol ponemos la harina que nos ha quedado, hacemos un hueco en el centro y usamos 3 de los huevos, 125 gr de  azúcar,  lo que nos queda de  leche y las ralladuras de limón y naranja.

Amasamos con las manos la mezcla hasta conseguir una masa fina y correosa. Añadimos entonces la mantequilla y seguimos amasando hasta que se incorpore la mantequilla a la masa e  incorporamos la masa blanda de levadura. Amasamos bien hasta que todo esté bien mezclado.

Espolvoreamos con harina y  dejamos la masa reposar  de nuevo en un sitio templado  y la tapamos durante 2 horas.

Roscón de ReyesVolvemos a amasar y sobre la bandeja del horno, previamente enharinada, depositamos  la masa y le damos forma de rosca, el agujero central debe ser de unos 5 centímetros de diámetro.

Introducimos en el interior  el rey, el haba y otras  sorpresas, y decoramos el exterior  con  frutas escarchadas y guindas y con un pincel pintamos el roscón por encima con un huevo batido.


Espolvoreamos con azúcar,  metemos el roscón  en el horno precalentado a 160º y   dejamos cocer durante 15-20 minutos.

Dejamos enfriar el roscón y ¡ listo para servir!.

 

 

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