j

Ingredients per a 4 persones

  • 400 gr d’arròs bomba D.O. Calasparra
  • 200 gr de magre de porc ibèric
  • 4 peces de carxofes
  • 1/4 pimentó verd
  • 1/4 pimentó roig
  • 50 gr de floricol
  • 50 gr de bajoqueta ampla
  • 2 dcl d’oli d’all
  • 50 gr de cigrons cuits

Fons de costelles de porc:

  • Costelles, pimentó roig, alls, safrà, tomaca fregida, aigua.
j

Preparació

Trossejar tota la verdura finament, després de llavada. Saltejar el magre en trossets xicotets en la mateixa paella i reservar la verdura. Tirar els cigrons. Afegir l’arròs i abocar el caldo de costelles bullint (doble quantitat de caldo que d’arròs) . Incorporar el magre passats 6 minuts, bullint a foc viu, rectificar de sal i introduir al forn prèviament calfat a 170 graus. Traure la paella als 13 minuts. I deixar reposar durant 3 minuts.

Alacant Ciutat de l'Arròs

Alacant Ciutat de l’Arròs és un projecte que pretén posar en valor l’extraordinària tradició gastronòmica de la ciutat d’Alacant i ser el punt de trobada, amb l’arròs com a protagonista.

L’arròs és sense cap dubte el principal protagonista de la gastronomia de la ciutat d’Alacant. Tal és així que pràcticament podríem menjar cada dia de l’any una especialitat distinta. Arrossos secs, caldosos, amb marisc, melosos, combinats amb verdures, carn o peix. I és que els millors productes del mar i la muntanya d’Alacant, es fonen amb el nostre ingredient estrela per a oferir-nos el millor de la saludable i saborosa dieta mediterrània. Arrossos tots ells cuinats amb passió mediterrània i que podran disfrutar maridats amb els reconeguts vins Alacant DOP.

%d bloggers like this: