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Ingredientes para 4 personas

  •  400 gr de arroz
  • 550 gr de rape
  • 550 gr de atún
  • 150 gr de colas de gamba roja pelada
  • 100 gr de chirlas
  • 200 ml de aceite
  • 8 cigalas
  • 1200 ml de fumet
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Preparación

Agregar el aceite a una paella para 4 personas. Sofreír el rape, el atún, las gambas y las cigalas. Reservar las cigalas una vez fritas.Agregar el fumet, previamente realizado (con moralla, tomate, ajo, ñora y verduras), agregar las chirlas. Dejar hervir 5 minutos y agregar.el arroz 8 minutos a fuego fuerte, colocar las cigalas y a 10 minutos a fuego lento y dejar reposar 5 minutos. Y a degustar.

Alicante Ciudad del Arroz

“Alicante Ciudad del Arroz” es un proyecto que pretende poner en valor la extraordinaria tradición gastronómica de la ciudad de Alicante y ser el punto de encuentro, con el arroz como protagonista.

El arroz es sin lugar a dudas el principal protagonista de la gastronomía de la ciudad de Alicante. Tal es así que prácticamente podríamos comer cada día del año una especialidad distinta. Arroces secos, caldosos, con marisco, melosos, combinados con verduras, carne o pescado. Y es que los mejores productos del mar y la montaña de Alicante, se funden con nuestro ingrediente estrella para ofrecernos lo mejor de la saludable y sabrosa dieta mediterránea. Arroces todos ellos cocinados con pasión mediterránea y que podrán disfrutar maridados con los reconocidos vinos Alicante DOP.

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