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Ingredientes para 4 personas

  • 400 gr de arroz bomba
  • 2 L fondo de pescado
  • 100 gr de sepionet
  • 200 gr de cola de gamba pelada
  • 1 sepia
  • Ajo tierno
  • Salmorreta
  • 1 cucharada de tinta de calamar
  • Hebra de azafrán
  • Aceite
  • Sal
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Preparación

Sofreír la sepia, la cola de gamba pelada y el sepionet, añadir el ajo tierno, el arroz, la tinta de calamar y una cucharada de salmorreta.
Añadir el fondo de pescado a fuego rápido 5 minutos y bajar el fuego 10 minutos. Terminar en el horno.

Opcional: si es temporada de alcachofas añadir dos partidas en cuartos y sofreír con el resto de ingredientes

Alicante Ciudad del Arroz

“Alicante Ciudad del Arroz” es un proyecto que pretende poner en valor la extraordinaria tradición gastronómica de la ciudad de Alicante y ser el punto de encuentro, con el arroz como protagonista.

El arroz es sin lugar a dudas el principal protagonista de la gastronomía de la ciudad de Alicante. Tal es así que prácticamente podríamos comer cada día del año una especialidad distinta. Arroces secos, caldosos, con marisco, melosos, combinados con verduras, carne o pescado. Y es que los mejores productos del mar y la montaña de Alicante, se funden con nuestro ingrediente estrella para ofrecernos lo mejor de la saludable y sabrosa dieta mediterránea. Arroces todos ellos cocinados con pasión mediterránea y que podrán disfrutar maridados con los reconocidos vinos Alicante DOP.

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