ALICANTE, CIUDAD DEL ARROZ

El arroz, ingrediente base de toda la cocina valenciana, es protagonista de una gran diversidad de recetas, y es acertado decir que se utilizan muchos otros ingredientes para la elaboración de recetas típicas. El mar Mediterráneo surte de pescados y mariscos frescos los mercados, y la huerta alicantina llena de color, olor y sabor los puestos de frutas y verduras para la realización de las recetas de arroz más tradicionales.

RECETAS DE ARROZ

Las recetas más populares de Alicante son el arroz a banda y el arroz a la alicantina, en la isla de Tabarca puedes probar el caldero, hecho con los pescados más frescos. También puedes probar el arroz caldoso, el arroz negro o el arroz con pata y es muy popular la olleta, un guiso delicioso de arroz con legumbres.

Receta de Arroz con pulpo y alcachofas

25 gr de Cebolla 25 gr de Pimiento verde 4 Alcachofas 200 gr de Pulpo entre pata y cabeza 1 Ñora frita 1 Diente de ajo 4 Hebras de azafrán 1/2 Litro de Fumet 280 gr de arroz bomba 200 ml de aceite de oliva 150 gr Tomate natural rallado Sal al gusto Sofreír el pulpo...

Receta de Arroz con pata de ternera

400 gr de arroz 250 gr de garbanzos 250 ml de aceite de oliva 2 morcillas de cebolla 2 kg de pata de ternera 1 tomate maduro 1 cebolla 50 gr de chorizo de guisar Colorante y sal 4 dientes de ajo picado Se pone a hervir la pata de ternera durante 1 hora y media...

Receta de Arroz Negro- Alicante Ciudad del Arroz

400 gr de arroz bomba 2 L fondo de pescado 100 gr de sepionet 200 gr de cola de gamba pelada 1 sepia Ajo tierno Salmorreta 1 cucharada de tinta de calamar Hebra de azafrán Aceite Sal Sofreír la sepia, la cola de gamba pelada y el sepionet, añadir el ajo tierno, el...

Receta de Arroz meloso con ventresca de atún rojo

Receta de Arroz meloso con ventresca de atún rojo. Receta de arroz alicantino para cuatro personas. Una deliciosa receta de Alicante Ciudad del Arroz

Receta de arroz meloso con langosta

Fumet de marisco y pescado • 400 gr de morralla • 1 cebolla • 4 ñoras • 1 cabeza de ajo • 4,5 litros de agua • 35 gramos de sal • 4 hebras de azafrán • 40 ml de aceite de oliva • 150 ml de tomate frito Arroz: • 500 gr arroz bomba • 600 gr almejas • 1 kg langosta • 40...

Receta de Arroz meloso con bogavante

200 gr Arroz Albufera 800 gr de Caldo Bogavante y pescado de roca 2 Bogavantes limpio (cola y pinzas) 60 gr de Majada de Ñora, jengibre y perejil 0,24 gr de Azafrán infusionado en 60 ml de Agua 60 gr Aceite de Oliva Extra Virgen 200 gr Bulbo de Hinojo 5 gr Sal fina En...

Receta de arroz con magro y verduras

El arroz es sin lugar a dudas el principal protagonista de la gastronomía de la ciudad de Alicante. Con la receta de arroz con magro y verduras sorprenderás a los tuyos de una manera deliciosamente sencilla.

Receta de arroz al horno

400 gr de arroz redondo 50 gr de aceite de oliva suave 50 gr de garbanzos 1 cuarto de pollo 1/2 pieza de conejo 1 pieza de blancos 1 pieza de butifarra negra 2 piezas de salchichas 1 morcilla de cebolla 100 gr de magro de cerdo 40 gr de tomate reducido 1 litro de...

Receta de Arroz con chipirones y ajos tiernos

320 gr de Arroz 750 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra 500 gr de Chipirones Frescos 2 Dientes de Ajo 30 gr de Salmorreta (Ajo, tomate frito y ñora) Un manojo de Ajos Tiernos 2 L de Caldo o Fumé de pescado previamente elaborado. Disponer la paellera en el fuego con el...

Receta de arroz con boquerones y espinacas

Receta de arroz con boquerones y espinacas de Alicante Ciudad del Arroz. Una receta de arroz alicantina para que sorprendas a los tuyos.

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