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Ingredientes para 4 personas

  • 400 gr de arroz bomba D.O. Calasparra
  • 200 gr de magro de cerdo ibérico
  • 4 piezas de alcachofas
  • 1/4 pimiento verde
  • 1/4 pimiento rojo
  • 50 gr de coliflor
  • 50 gr de judía verde ancha
  • 2 dcl de aceite de ajo
  • 50 gr de garbanzos cocidos

Fondo de costillas de cerdo:

  • costillas, pimiento rojo, ajos, azafrán, tomate frito, agua.
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Preparación

Trocear toda la verdura finamente, después de lavada.

Saltear el magro en trocitos pequeños en la misma paella y  reservar la verdura. Echar los garbanzos. Añadir el arroz y verter el caldo de costillas hirviendo (doble cantidad de caldo que de arroz).

Incorporar el magro pasados 6 minutos,  hirviendo a fuego vivo, rectificar de sal e introducir a horno de convención previamente calentado a 170 grados. Sacar la paella a los 13 minutos. Y dejar reposar durante 3 minutos.

Alicante Ciudad del Arroz

“Alicante Ciudad del Arroz” es un proyecto que pretende poner en valor la extraordinaria tradición gastronómica de la ciudad de Alicante y ser el punto de encuentro, con el arroz como protagonista.

El arroz es sin lugar a dudas el principal protagonista de la gastronomía de la ciudad de Alicante. Tal es así que prácticamente podríamos comer cada día del año una especialidad distinta. Arroces secos, caldosos, con marisco, melosos, combinados con verduras, carne o pescado. Y es que los mejores productos del mar y la montaña de Alicante, se funden con nuestro ingrediente estrella para ofrecernos lo mejor de la saludable y sabrosa dieta mediterránea. Arroces todos ellos cocinados con pasión mediterránea y que podrán disfrutar maridados con los reconocidos vinos Alicante DOP.

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