El Tortell de Reis, una recepta de cuina per endolcir la fi del nadal

 

Fotos cedides pel Forn Rubén Font Rizo.

Ingredients per preparar el Tortell de Reis.

500 gr. de farina
12 gr de llevat premsat de forn
125 gr de sucre
100 gr de mantega
1/4 de llet
4 ous
corfa de llima i taronja ratllades
un pessic de sal.

Preparació

Dissolem el llevat en un bol amb tres o quatre cullerades de llet tèbia. Afegim 125 gr de farina, i barregem fins que es formi una bola de massa tova que deixarem reposar tapada fins que creixi el doble del seu volum (unes dues hores aproximadament)

En un altre bol posem la farina que ens ha quedat, fem un forat al centre i fem servir 3 dels ous, 125 gr de sucre, el que ens queda de llet i les ratlladures de llima i taronja.

Pastem amb les mans la barreja fins aconseguir una massa fina i corretjosa. Afegim aleshores la mantega i seguim pastant fins que s’incorpore la mantega a la massa i afegim la massa tova de llevat. Pastem bé fins que tot estiga ben barrejat.

Empolvorem amb farina i deixem la massa reposar de nou en un lloc templat i la tapem durant 2 hores.

Tornem a pastar i sobre la safata del forn, prèviament enfarinada, dipositem la massa i li donem forma de rosca, el forat central ha de ser d’uns 5 centímetres de diàmetre.

Introduïm a l’interior el rei, la fava i altres sorpreses, i decorem l’exterior amb fruites confitades i guindes i amb un pinzell pintem el tortell per damunt amb un ou batut.

Empolvorem amb sucre, fiquem el tortell al forn escalfat a 160 º i deixem coure durant 15-20 minuts.

Deixem refredar el tortell i llest per a servir!

Recepta d’arròs amb magre i verdures

Alacant Ciutat de l’Arròs és un projecte que pretén posar en valor l’extraordinària tradició gastronòmica de la ciutat d’Alacant i ser el punt de trobada, amb l’arròs com a protagonista.

read more

Recepta d’Arròs melós amb ventresca de tonyina roja

400 gr arròs bomba 1200 gr fons de tonyina (4 litres aigua, 500 gr espina de tonyina, 50 gr zanahoria,10 gr all, 100 gr porro, 100 gr tomaca) 100 gr carabassa en daus 5 gr d'all 150 gr de ventresca de tonyina roja en làmines 25 gr d'oli d'oliva Crema d'algues (200 gr...

read more

Recepta d’arròs amb aladrocs i espinacs

Per al brou de peixos 2 tomaques roges 2 dents d'all 1 nyora 16 brins de safrà 500 gr de morralla 1,5 litre d'aigua mineral 150 gr d'oli d'oliva 150 gr d'aigua de mar Per a la salmorreta: 2 dents d'all 2 tomaques 4 nyoras 100 gr d'oli d'oliva Resta d'ingredients: 320...

read more

Recepta “Arròs a banda”

“Alacant Ciutat de l’Arròs” és un projecte que pretén posar en valor l’extraordinària tradició gastronòmica de la ciutat d’Alacant i ser el punt de trobada amb l’arròs com a protagonista. L’arròs és sense cap dubte el principal protagonista de la gastronomia de la...

read more

Platos de cuchara

OLLETA ALICANTINA INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 750 gr. de habichuelas 250 gr. de trigo 1 kg. de pencas 1 kg. de costillas o manita de cerdo 500 gr. de patatas ¼ de l. de aceite de oliva virgen extra una cebolla azafrán sal ELABORACIÓN. Picar el trigo, después de...

read more

Entradas

COCA AMB TONYINA­ INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS­ 250 gr. de atún, 2Kg. De cebollas, 1l. d­e aceite de oliva virgen extra, 2 Kg. de harina, 100 gr. de piñones, 1 huevo batido, una rama de perejil, corteza de limón, ¼ l. De anís seco y sal. ELABORACIÓN La tonyina (atún),...

read more