El Tortell de Reis, una recepta de cuina per endolcir la fi del nadal

Fotos cedides pel Forn Rubén Font Rizo.

Ingredients per preparar el Tortell de Reis.

500 gr. de farina
12 gr de llevat premsat de forn
125 gr de sucre
100 gr de mantega
1/4 de llet
4 ous
corfa de llima i taronja ratllades
un pessic de sal.

Preparació

Dissolem el llevat en un bol amb tres o quatre cullerades de llet tèbia. Afegim 125 gr de farina, i barregem fins que es formi una bola de massa tova que deixarem reposar tapada fins que creixi el doble del seu volum (unes dues hores aproximadament)

En un altre bol posem la farina que ens ha quedat, fem un forat al centre i fem servir 3 dels ous, 125 gr de sucre, el que ens queda de llet i les ratlladures de llima i taronja.

Pastem amb les mans la barreja fins aconseguir una massa fina i corretjosa. Afegim aleshores la mantega i seguim pastant fins que s’incorpore la mantega a la massa i afegim la massa tova de llevat. Pastem bé fins que tot estiga ben barrejat.

Empolvorem amb farina i deixem la massa reposar de nou en un lloc templat i la tapem durant 2 hores.

Tornem a pastar i sobre la safata del forn, prèviament enfarinada, dipositem la massa i li donem forma de rosca, el forat central ha de ser d’uns 5 centímetres de diàmetre.

Introduïm a l’interior el rei, la fava i altres sorpreses, i decorem l’exterior amb fruites confitades i guindes i amb un pinzell pintem el tortell per damunt amb un ou batut.

Empolvorem amb sucre, fiquem el tortell al forn escalfat a 160 º i deixem coure durant 15-20 minuts.

Deixem refredar el tortell i llest per a servir!