Ingredients per a 4 persones
- 320 gr d’Arròs
- 75 ml d’Oli d’Oliva Verge Extra
- 500 gr de Calamarons Frescos
- 2 Dents d’all
- 30 gr de Salmorreta (All, tomaca fregida i nyora)
- Un manoll d’Alls Tendres
- 2 L de brou o “Fumet” de peix prèviament elaborat.
Preparació
Disposar la paellera en el foc amb l’oli d’oliva verge extra. Saltar els calamarons quan l’oli estiga calent. Afegir els alls tendres prèviament pelats i tallats al gust. Sofregir tot.
Retirar els calamarons i els alls tendres, reservar. Fregir les dents d’all ben picades fins que estiguen daurades. Agregar l’arròs i ofegar un parell de minuts. Afegir la Salmorreta mesclant-la amb l’arròs un minut aproximadament. Incorporar els alls tendres i els calamarons. Mesclar tot i anar afegint el brou que ha d’estar bullint. Posar a punt de sal.
Deixar coure 10 minuts a foc fort i anar removent de tant en tant. Baixar el foc i deixar cuinar 8 minuts més. Deixar reposar uns minuts i servir.
Alicante Ciudad del Arroz
“Alacant Ciutat de l’Arròs” és un projecte que pretén posar en valor la extraordinària tradició gastronòmica de la ciutat d’Alacant i ser el punt de trobada, amb l’arròs com a protagonista.
L’arròs és sense cap dubte el principal protagonista de la gastronomia de la ciutat d’Alacant. Tal és així que pràcticament podríem menjar cada dia de l’any una especialitat diferent. Arrossos secs, caldosos, amb marisc, melosos, combinats amb verdures, carn o peix. I és que els millors productes de la mar i la muntanya d’Alacant, es fusionen amb el nostre ingredient estrela per a oferir-nos el millor de la saludable i saborosa dieta mediterrània. Arrossos tots ells cuinats amb passió mediterrània i que podran gaudir maridats amb els reconeguts vins Alacant DOP.
