‘Coca amb tonyina’, manjar de Hogueras

Jun 14, 2019 | Archivo histórico, Gastronomía, Recetas

Todas las fiestas llevan aparejadas consigo un manjar culinario al que van ligadas y que las identifican. Las Hogueras de San Juan de Alicante tienen un símbolo, es la coca amb tonyina, coca con atún (empanada fina de ventresca de atún). Y manda la tradición comer la...

Los sabores que encienden la fiesta de las Hogueras en Alicante

May 2, 2018 | Archivo histórico, Destacada, Gastronomía, Hogueras, Recetas, Vinos DO

Hablar de las Hogueras de San Juan en Alicante lleva asociado indefectiblemente hablar de su famosa “Coca amb Tonyina“ pero la gastronomía alicantina se da cita en torno a las mesas y a la celebración. Inseparable se suele consumir acompañada de brevas. El...

Receta de Arroz con pulpo y alcachofas

Dic 19, 2017 | Archivo histórico, Recetas, Recetas de arroz

Ingredientes para 4 personas 25 gr  de Cebolla 25 gr de Pimiento verde 4 Alcachofas 200 gr de Pulpo entre pata y cabeza 1 Ñora frita 1 Diente de ajo 4 Hebras de azafrán 1/2 Litro de Fumet 280 gr de arroz bomba 200 ml de aceite de oliva 150 gr Tomate natural rallado...

Receta de Arroz con pata de ternera

Nov 20, 2017 | Archivo histórico, Destacada, Recetas, Recetas de arroz

Ingredientes para 4 personas 400 gr de arroz 250 gr de garbanzos 250 ml de aceite de oliva 2 morcillas de cebolla 2 kg de pata de ternera 1 tomate maduro 1 cebolla 50 gr de chorizo de guisar Colorante y sal 4 dientes de ajo picado Preparación Se pone a hervir la pata...

Receta de Arroz Negro- Alicante Ciudad del Arroz

Nov 15, 2017 | Destacada, Recetas, Recetas de arroz

Ingredientes para 4 personas 400 gr de arroz bomba 2 L fondo de pescado 100 gr de sepionet 200 gr de cola de gamba pelada 1 sepia Ajo tierno Salmorreta 1 cucharada de tinta de calamar Hebra de azafrán Aceite Sal Preparación Sofreír la sepia, la cola de gamba pelada y...

Receta de Arroz meloso con ventresca de atún rojo

Jul 11, 2017 | Archivo histórico, Recetas de arroz

Ingredientes para 4 personas 400 gr arroz bomba 1200 gr fondo de atún (4 litros agua, 500 gr espina de atún, 50 gr zanahoria,10 gr ajo, 100 gr puerro, 100 gr tomate) 100 gr calabaza en dados 5 gr de ajo 150 gr de ventresca de atún rojo en láminas 25 gr de aceite de...