El Ayuntamiento apuesta por la cocina típica de Cuaresma para visibilizar la gastronomía alicantina en FITUR
La iniciativa gastronómica se desarrollará del 28 de febrero al 27 de marzo con los establecimientos inscritos de la ciudad Madrid, 23 de enero 2020. El Ayuntamiento de Alicante, en colaboración con la Concejalía de Hostelería, dirigida por Lidia López y la Asociación...
‘Coca amb tonyina’, manjar de Hogueras
Todas las fiestas llevan aparejadas consigo un manjar culinario al que van ligadas y que las identifican. Las Hogueras de San Juan de Alicante tienen un símbolo, es la coca amb tonyina, coca con atún (empanada fina de ventresca de atún). Y manda la tradición comer la...
Receta de Arroz meloso con bogavante
Ingredientes para 4 personas 200 gr Arroz Albufera 800 gr de Caldo Bogavante y pescado de roca 2 Bogavantes limpio (cola y pinzas) 60 gr de Majada de Ñora, jengibre y perejil 0,24 gr de Azafrán infusionado en 60 ml de Agua 60 gr Aceite de Oliva Extra Virgen 200 gr...
Los sabores que encienden la fiesta de las Hogueras en Alicante
Hablar de las Hogueras de San Juan en Alicante lleva asociado indefectiblemente hablar de su famosa “Coca amb Tonyina“ pero la gastronomía alicantina se da cita en torno a las mesas y a la celebración. Inseparable se suele consumir acompañada de brevas. El...
Receta de Arroz con pulpo y alcachofas
Ingredientes para 4 personas 25 gr de Cebolla 25 gr de Pimiento verde 4 Alcachofas 200 gr de Pulpo entre pata y cabeza 1 Ñora frita 1 Diente de ajo 4 Hebras de azafrán 1/2 Litro de Fumet 280 gr de arroz bomba 200 ml de aceite de oliva 150 gr Tomate natural rallado...
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