El Roscón de Reyes, una receta de cocina para endulzar el fin de la navidad

Fotos cedidas por Panadería Rubén Fuente Rizo.

Ingredientes para preparar el Roscón de Reyes.

• 500 gr. de harina
• 12 gr de levadura prensada de panadería
• 125 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 1/4 de leche
• 4 huevos
• corteza de limón y naranja ralladas
• un pellizco de sal.

Preparación

Disolvemos la levadura en un bol con tres o cuatro cucharadas de leche templada.  Añadimos 125 gr de harina , y mezclamos  hasta que se forme una bola de masa blanda que dejaremos  reposar tapada  hasta que crezca el doble de su volumen ( unas dos horas aproximadamente)

En otro bol ponemos la harina que nos ha quedado, hacemos un hueco en el centro y usamos 3 de los huevos, 125 gr de  azúcar,  lo que nos queda de  leche y las ralladuras de limón y naranja.

Amasamos con las manos la mezcla hasta conseguir una masa fina y correosa. Añadimos entonces la mantequilla y seguimos amasando hasta que se incorpore la mantequilla a la masa e  incorporamos la masa blanda de levadura. Amasamos bien hasta que todo esté bien mezclado.

Espolvoreamos con harina y  dejamos la masa reposar  de nuevo en un sitio templado  y la tapamos durante 2 horas.

Volvemos a amasar y sobre la bandeja del horno, previamente enharinada, depositamos  la masa y le damos forma de rosca, el agujero central debe ser de unos 5 centímetros de diámetro.

Introducimos en el interior  el rey, el haba y otras  sorpresas, y decoramos el exterior  con  frutas escarchadas y guindas y con un pincel pintamos el roscón por encima con un huevo batido.

Espolvoreamos con azúcar,  metemos el roscón  en el horno precalentado a 160º y   dejamos cocer durante 15-20 minutos.

Dejamos enfriar el roscón y ¡ listo para servir!.