- La marca “Alicante ciudad del arroz” es una marca gastronómica registrada por el Ayuntamiento de Alicante y gestionada por la Concejalía de Comercio y Hostelería y la de Turismo
- A partir de este momento, los restaurantes de la ciudad que así lo deseen, podrán adherirse a la marca mediante la correspondiente solicitud en la que manifestarán su intención de participar en el proceso de evaluación para obtener el distintivo de calidad.
Esta evaluación supone la aceptación de los compromisos que a continuación se enumeran.
Compromisos para la obtención del distintivo de calidad “Alicante Ciudad del Arroz” *
- Utilización exclusiva de variedades japónicas de arroz que habrán de ser identificadas por el restaurante en el proceso de evaluación. Se valorarán especialmente los granos D.O
- No utilización de colorantes alimenticios artificiales
- No utilización de potenciadores de sabor artificiales.
- Uso exclusivo de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- La carta del restaurante ofrecerá al menos dos platos de arroz elaborados de acuerdo con los criterios anteriores.
- Se primará el uso de productos de proximidad y aquellos en los que se haya atendido a criterios de sostenibilidad en su producción.
*Estos compromisos han sido consensuados por los integrantes de la mesa “Alicante ciudad del arroz” en fecha 22 de octubre de 2018.
LA SOLICITUD DE PARTICIPACIÓN ESTÁ ACCESIBLE EN ESTE ENLACE DE LA WEB DE LA CONCEJALÍA DE COMERCIO Y HOSTELERÍA
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