La mona de Pascua

¿CONOCES LA MONA DE PASCUA?

Todas las fiestas llevan consigo una gastronomía concreta, platos especiales que se hacen esos días y que hacen las delicias de los paladares más exigentes. Cuando se termina la Semana Santa, el mismo Domingo de Resurrección, la tradición manda en Alicante. Las familias se reúnen para merendar y comer este dulce que todas las panaderías y pastelerías de Alicante tienen en la zona de honor de sus mostradores. En la playa, en la montaña, en el campo… hay que salir de casa y merendar, y desde luego no falta la tableta de chocolate para acompañar.

Agua de azahar, limón, azúcar, huevos, harina… son algunos de los ingredientes con los que se hace el delicioso manjar que se corona con un huevo duro en el centro. Y manda la tradición estamparlo en la frente de algún familiar o amigo sin que éste se dé cuenta.

Aunque en Alicante suelen ser alargadas, también las hay redondas y de unos años a esta parte se han puesto de moda las monas con formas divertidas como las de lagarto en cuya boca se coloca el consabido huevo duro.

Hay concursos de monas y las panaderías se esmeran por ser las ganadoras. Además del buen sabor que tienen, también se premia la originalidad.

Mona de Pascua. Foto cedida por Guía Gastronómica de Alicante

Algunas curiosidades

Una de las costumbres más extendidas es la de romper el huevo de la mona en la frente del acompañante. Antiguamente la mona era conocida como un regalo del padrino a su ahijado en el domingo de Pascua tras celebración de la misa. Aunque tradicionalmente siempre ha sido considerado como un regalo cariñoso de los mayores a los más pequeños de la casa.

En torno a la mona de Pascua existen múltiples tradiciones. La más extendida es la de ir a comer la mona a la era o al campo, los niños y niñas van a jugar con cometas y a saltar a la comba al ritmo de la canción típica «La tarara»

Hace unos años se recuperó un espacio de la ciudad donde tradicionalmente se iba a «comer la mona». Actualmente muchos alicantinos se reunen en el parque del Tossal, a las faldas del Castillo de San Fernando.

RECETA TRADICIONAL DE LA MONA DE PASCUA

Fuente: http://comunitatvalenciana.com/

j

Ingredientes para 8 personas

Para el fermento:

  • 100g de harina de fuerza

  • 60 ml de agua

  • 12 g de levadura de panadero

Para la masa:

  • El fermento que hemos preparado anteriormente

  • 400g de harina de fuerza

  • 12g de levadura de panadero

  • 3 huevos

  • 150g de azúcar

  • 80g de aceite de oliva

  • 10g de sal

  • 1 cucharadita de miel

  • Una cucharadita de ralladura de naranja

  • 15 ml de agua de azahar

Para decorar

  • 2 huevos

  • 1 clara de huevo

  • Una cucharadita de azúcar

  • Unas gotitas de agua de azahar

  • Colorante alimenticio

  • Unas gotitas de vinagre

 

Preparación. 75 minutos aproximadamente

El fermento se elabora la noche anterior. Para ello, se disuelve la levadura de panadero en el agua y se añade poco a poco a la harina. Una vez hecha la mezcla, se tapa con un papel film y se guarda en la nevera durante toda la noche.

  1. Al día siguiente se saca el fermento de la nevera para dejar que se atempere.

  2. En un bol, se mezcla el fermento, la harina, la levadura de panadero y los tres huevos.

  3. Durante la mezcla, se va añadiendo poco a poco el azúcar y el aceite.

  4. Una vez mezclado todo, es el turno de incorporar la sal, el agua de azahar, la miel y la ralladura de naranja. Se remueve hasta que se cree una mezcla homogénea.

  5. Se amasa la mezcla hasta conseguir una masa elástica y no se pegue.

  6. Se saca la masa y se amasa en la mesa hasta que quede suave.

  7. En otro bol, se engrasan las paredes y se introduce la masa, se tapa con un paño y se reserva en un lugar cálido hasta que su volumen crezca por dos.

  8. Mientras tanto, se prepara en un vaso de agua un poco de vinagre, colorante alimentario y se introducen los huevos previamente cocidos durante 10 minutos.

  9. Una vez transcurrido ese tiempo, los huevos habrán cogido color y los reservamos para más tarde.

  10. Cuando el volumen de la masa se haya duplicado, se saca la masa y se corta en dos, reservando una pequeña parte para después.

  11. Damos forma de bola a las dos partes y hacemos un hueco en el centro de forma circular para depositar un huevo tintado en cada una de ellas.

  12. Colocamos las monas en la bandeja del horno con papel para hornear y precalentamos el horno a 180º.

  13. Con la masa que hemos reservado anteriormente, se hacen unas tiras finas y se colocan encima de cada huevo en forma de cruz.

  14. Se pintan las monas con la clara de huevo, se tapan y se reserva en un lugar que no le dé el aire hasta que doble su volumen.

  15. Una vez haya fermentado, se pintan de nuevo las monas.

  16. En un bol, se mezcla un poco de azúcar con unas gotitas de agua de azahar, se mezcla y se echa por encima de las monas.

  17. Se introducen las monas en el horno previamente precalentado durante 25 minutos.

  18. Pasado ese tiempo, ya están listas las Monas de Pascua.

 

Luis Barcala lanza aleluyas en la Procesión del Encuentro entre la Virgen de la Alegría y el Cristo Resucitado

El primer edil califica como “memorable” la primera Semana Santa de Interés Turístico Nacional al afirmar que “ha situado a Alicante como punto de referencia nacional y provincial”La vicealcaldesa Mª Carmen Sánchez asegura que “a la espera de los datos de...

El Patronato de Turismo graba un vídeo promocional de la Semana Santa

El Patronato de Turismo Alicante City&Beach graba un vídeo promocional y un spot de la Semana Santa alicantina, tras su declaración como Fiesta de Interés Turístico Nacional. El Patronato Municipal de Turismo ha encargado la grabación de un...

El Patronato de Turismo valora positivamente la ocupación para esta Semana Santa en Alicante

Los hoteles de la ciudad prevén un 73,3%, y los apartamentos turísticos un 93,8% de ocupación.Mari Carmen Sánchez destaca la “reactivación tras los dos peores años de pandemia que coincide además con la declaración de Interés Turístico Nacional de nuestra...

El Patronato de Turismo lanza una campaña promocional online para vivir la “Semana Santa perfecta” en Alicante

La iniciativa se desarrolla en Google, Instagram y Facebook para captar visitantes del resto de la Comunidad, Madrid, Castilla La Mancha y Murcia.La acción promocional se lleva a cabo entre el 21 de marzo y el 13 de abril y en los primeros diez días ya...

Alicante habilita playas y paseos para el inicio de las vacaciones de Semana Santa tras su limpieza por el temporal

UTE Alicante ha retirado 2.500 metros cúbicos de algas en el Postiguet trabajando toda la noche con camiones y excavadoras para devolver el arenal a su estado habitual. Alicante, 8 de abril de 2022. El Ayuntamiento de Alicante ha habilitado...

Aviso BUS C6 Alicante- Aeropuerto (ALC). Desvíos y horarios en Semana Santa

Con motivo de la Semana Santa, a partir del próximo domingo 10 de abril hasta el viernes 15 de abril, se modificará el recorrido de la línea de bus C-6 Alicante- Aeropuerto (ALC) Línea C6 Sentido Alicante- Aeropuerto : HORARIOS DEL DESVÍO: Domingo 10 de...

Alicante despliega 24 equipos de limpieza para recuperar las playas tras el temporal ante las vacaciones de Semana Santa

UTE Alicante destina además dos equipos de baldeo y tres barredoras, además de la flota de tractores para despejar la arena de los paseos y rastrillar las playasEl Patronato Municipal de Turismo trabaja en el despliegue de pasarelas, lavapiés, papeleras y...

Dispositivo de seguridad y tráfico. Semana Santa 2022

Dispositivo de Seguridad y Tráfico con Policía Local y Protección Civil para Semana Santa  Esta Semana Santa “se refuerzan los servicios y la vigilancia de la Policía Local para garantizar el buen desarrollo de las procesiones, y se despliega un amplio...

Modificación recorrido «Colocación palcos y tribunas Semana Santa 2022»

Del 04/04/22 al 19/04/22( 02 ) 02: La Florida - Sagrada Familia( 05 ) 05: Rambla - San Agustín( 08 ) 08: Rambla - Virgen del Remedio( 10 ) 10: Rambla - Gran Via - Via Parque (C.C. Vistahermosa)( 13 ) 13: Rambla - Virgen del Remedio - Villafranqueza( 21...

La vicealcaldesa agradece a las hermandades durante el Pregón su tarea “callada” por una Semana Santa de Interés Turístico Nacional

“Me siento tremendamente orgullosa del trabajo que han desarrollado porque redunda en la categoría de la Semana de Pasión y en la promoción turística de Alicante”, destaca Mari Carmen SánchezMonseñor Francisco Cases pronuncia un pregón en el que fusiona...
Redimensionar imagen
Contraste