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Ingredientes para 4 personas

  • 500 gr de arroz
  • 320 gr de cola de gamba pelada
  • 300 gr de calamar
  • 200 ml de aceite de oliva
  • Sal Para el fondo:
  • 200 gr de morralla
  • 200 gr de tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • 2 ñoras
  • Azafrán
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Preparación

Preparar el caldo sofriendo los ajos enteros, los tomates, y el azafrán y echar todo al agua hirviendo. Freír las ñoras y machacarlas en un mortero antes de añadirlas al caldo. Agregar la morralla y cocer durante media hora a fuego moderado. Colar y reservar para el arroz. Colocamos en una paella el aceite, los trozos de calamar y las colas de gambas, lo sofreímos todo durante unos instantes y añadimos el arroz. Bañar con el fondo de pescado y dejar cocer 10 minutos. Terminar en el horno a alta temperatura durante 8 minutos más.

Alicante Ciudad del Arroz

“Alicante Ciudad del Arroz” es un proyecto que pretende poner en valor la extraordinaria tradición gastronómica de la ciudad de Alicante y ser el punto de encuentro, con el arroz como protagonista.

El arroz es sin lugar a dudas el principal protagonista de la gastronomía de la ciudad de Alicante. Tal es así que prácticamente podríamos comer cada día del año una especialidad distinta. Arroces secos, caldosos, con marisco, melosos, combinados con verduras, carne o pescado. Y es que los mejores productos del mar y la montaña de Alicante, se funden con nuestro ingrediente estrella para ofrecernos lo mejor de la saludable y sabrosa dieta mediterránea. Arroces todos ellos cocinados con pasión mediterránea y que podrán disfrutar maridados con los reconocidos vinos Alicante DOP.

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