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Ingredientes para 4 personas

Fumet de marisco y pescado
• 400 gr de morralla
• 1 cebolla
• 4 ñoras
• 1 cabeza de ajo
• 4,5 litros de agua
• 35 gramos de sal
• 4 hebras de azafrán
• 40 ml de aceite de oliva
• 150 ml de tomate frito
Arroz:
• 500 gr arroz bomba
• 600 gr almejas
• 1 kg langosta
• 40 ml aceite de oliva
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Preparación

Preparación del fumet de marisco y pescado: 
Ponemos a hervir el agua y añadimos la morralla, media cebolla y media cabeza de ajo por otro lado, Cogemos una sartén y  sofreímos la otra media cabeza de ajo, cebolla, el azafrán, el tomate y las ñoras una vez fritos retiramos, lo trituramos y esta será nuestra salmorreta. Una vez cocida toda la morralla durante 1 hora la colamos y ya tenemos el fume.
Preparación arroz:
Sofreímos la langosta en la paellera y la retiramos, añadimos el arroz y la salmorreta ya preparada so-freímos y añadimos el fumet, añadimos la langosta y las almejas, cocemos durante 22 minutos.

Alicante Ciudad del Arroz

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