j

Ingredientes para 4 personas

Fumet de marisco y pescado
• 400 gr de morralla
• 1 cebolla
• 4 ñoras
• 1 cabeza de ajo
• 4,5 litros de agua
• 35 gramos de sal
• 4 hebras de azafrán
• 40 ml de aceite de oliva
• 150 ml de tomate frito
Arroz:
• 500 gr arroz bomba
• 600 gr almejas
• 1 kg langosta
• 40 ml aceite de oliva
j

Preparación

Preparación del fumet de marisco y pescado: 
Ponemos a hervir el agua y añadimos la morralla, media cebolla y media cabeza de ajo por otro lado, Cogemos una sartén y  sofreímos la otra media cabeza de ajo, cebolla, el azafrán, el tomate y las ñoras una vez fritos retiramos, lo trituramos y esta será nuestra salmorreta. Una vez cocida toda la morralla durante 1 hora la colamos y ya tenemos el fume.
Preparación arroz:
Sofreímos la langosta en la paellera y la retiramos, añadimos el arroz y la salmorreta ya preparada so-freímos y añadimos el fumet, añadimos la langosta y las almejas, cocemos durante 22 minutos.

Alicante Ciudad del Arroz

“Alicante Ciudad del Arroz” es un proyecto que pretende poner en valor la extraordinaria tradición gastronómica de la ciudad de Alicante y ser el punto de encuentro, con el arroz como protagonista.

El arroz es sin lugar a dudas el principal protagonista de la gastronomía de la ciudad de Alicante. Tal es así que prácticamente podríamos comer cada día del año una especialidad distinta. Arroces secos, caldosos, con marisco, melosos, combinados con verduras, carne o pescado. Y es que los mejores productos del mar y la montaña de Alicante, se funden con nuestro ingrediente estrella para ofrecernos lo mejor de la saludable y sabrosa dieta mediterránea. Arroces todos ellos cocinados con pasión mediterránea y que podrán disfrutar maridados con los reconocidos vinos Alicante DOP.

Alicante presenta su oferta de «city break” y congresos en París para atraer turismo de calidad

La vicealcaldesa participa en un “workshop” con una treintena de agentes de viajes, empresas de eventos y medios especializados francesesEl chef Óscar Cerdá prepara un menú con arroz y a la cita asisten cuatro hoteles de APHA y la directora de la Oficina...

El Castillo de Santa Bárbara recibe un 40% más de visitantes en un mes y roza los 74.000 en abril

En marzo han visitado la fortaleza un total de 52.534 personas, de las que el 70% eran extranjeros, mientras que en abril ha recibido 73.690 visitantes, el 57% foráneo.Alemania, Reino Unido, Francia, Países Bajos y Polonia son los principales países...

Alicante Ciudad del Arroz alcanza los 35 restaurantes adscritos y se integra en la nueva marca ‘Alicante Gourmet’

El alcalde ha asegurado que esta iniciativa “refuerza uno de los ejes de promoción de la ciudad que debemos defender entre todos porque es cultura y es riqueza”La vicealcaldesa ha señalado que los chefs “son ya embajadores gastronómicos de la ciudad” y ha...

Turismo y Cultura apoyan el festival de música Área 12 que unirá conciertos y experiencias gastronómicas en Rabasa

Producciones Baltimore presenta la programación con 20 actuaciones entre las que destacan Malú, Fito & Fitipaldis, Vetusta Morla, Leiva y Rigoberta Bandini.Manresa ha destacado que “en el Patronato de Turismo y Cultura estamos muy implicados para que...

Redimensionar imagen
Contraste