Receta de arroz meloso con langosta

Ingredientes para 4 personas

Fumet de marisco y pescado

• 400 gr de morralla

• 1 cebolla

• 4 ñoras

• 1 cabeza de ajo

• 4,5 litros de agua

• 35 gramos de sal

• 4 hebras de azafrán

• 40 ml de aceite de oliva

• 150 ml de tomate frito

Arroz:

• 500 gr arroz bomba

• 600 gr almejas

• 1 kg langosta

• 40 ml aceite de oliva

Preparación

Preparación del fumet de marisco y pescado:

Ponemos a hervir el agua y añadimos la morralla, media cebolla y media cabeza de ajo por otro lado, Cogemos una sartén y sofreímos la otra media cabeza de ajo, cebolla, el azafrán, el tomate y las ñoras una vez fritos retiramos, lo trituramos y esta será nuestra salmorreta. Una vez cocida toda la morralla durante 1 hora la colamos y ya tenemos el fume.

Preparación arroz:

Sofreímos la langosta en la paellera y la retiramos, añadimos el arroz y la salmorreta ya preparada so-freímos y añadimos el fumet, añadimos la langosta y las almejas, cocemos durante 22 minutos.

Alicante Ciudad del Arroz

“Alicante Ciudad del Arroz” es un proyecto que pretende poner en valor la extraordinaria tradición gastronómica de la ciudad de Alicante y ser el punto de encuentro, con el arroz como protagonista.

El arroz es sin lugar a dudas el principal protagonista de la gastronomía de la ciudad de Alicante. Tal es así que prácticamente podríamos comer cada día del año una especialidad distinta. Arroces secos, caldosos, con marisco, melosos, combinados con verduras, carne o pescado. Y es que los mejores productos del mar y la montaña de Alicante, se funden con nuestro ingrediente estrella para ofrecernos lo mejor de la saludable y sabrosa dieta mediterránea. Arroces todos ellos cocinados con pasión mediterránea y que podrán disfrutar maridados con los reconocidos vinos Alicante DOP.

Alicante promociona el arroz como protagonista de la cultura grastronómica alicantina

por Lorena García Prieto | Oct 27, 2020 | Archivo histórico, Eventos gastronómicos, Gastronomía, Notas de prensa, Noticias, SICTED | 0 Comments

La Vicealcaldesa y edil de turismo, Mari Carmen Sánchez abre el webinar sobre "Arroz, salud, nutrición y sostenibilidad" que tiene lugar hasta el próximo sábado. Alicante, 27 de octubre de 2020. La Vicealcaldesa Mari Carmen Sánchez ha abierto la...

El Ayuntamiento reconoce el trabajo de los restaurante alicantinos con la entrega de 24 distintivos ‘Alicante Ciudad del Arroz’

por Lorena García Prieto | Oct 19, 2020 | Archivo histórico, Destacada, Eventos gastronómicos, Gastronomía, Notas de prensa, Noticias, Restaurantes, SICTED | 0 Comments

El alcalde aboga por hacer un frente común, sumando esfuerzos para salir de la crisis, y garantiza el respaldo y las ayudas del Ayuntamiento de AlicanteLa vicealcaldesa apuesta por seguir activos, promocionando nuestra ciudad con una gastronomía de...

Turismo y Hostelería organizan el “Festival Alicante Ciudad del arroz” con un programa de actos del 19 al 31 de octubre en homenaje a nuestro producto estrella

por Lorena García Prieto | Oct 14, 2020 | Cultura y ocio, Destacada, Destacados que hacer, Eventos gastronómicos, Gastronomía, Notas de prensa, Noticias, SICTED | 0 Comments

La vicealcaldesa Mari Carmen Sánchez y la concejala de Hostelería y Comercio, Lidia López, dan cuenta de los eventos que integran el festival para promocionar nuestra gastronomía y a Alicante como destino atrayente y seguroAlicante, 14 de octubre de...

El Festival de Cine de Alicante presenta una nueva edición de ‘Arroces de Cine’

por Lorena García Prieto | Oct 14, 2020 | Destacada, Eventos gastronómicos, Festivales, Gastronomía, Noticias, SICTED | 0 Comments

12 restaurantes de la ciudad ofrecen su particular versión de clásicos cinematográficos en forma de arrozLa sección Gastrocinema del Festival de Cine de Alicante, con el objetivo de promocionar el turismo gastronómico y difundir la cultura de arroces de la...