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Ingredientes para 4 personas

Fumet de marisco y pescado
• 400 gr de morralla
• 1 cebolla
• 4 ñoras
• 1 cabeza de ajo
• 4,5 litros de agua
• 35 gramos de sal
• 4 hebras de azafrán
• 40 ml de aceite de oliva
• 150 ml de tomate frito
Arroz:
• 500 gr arroz bomba
• 600 gr almejas
• 1 kg langosta
• 40 ml aceite de oliva
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Preparación

Preparación del fumet de marisco y pescado: 
Ponemos a hervir el agua y añadimos la morralla, media cebolla y media cabeza de ajo por otro lado, Cogemos una sartén y  sofreímos la otra media cabeza de ajo, cebolla, el azafrán, el tomate y las ñoras una vez fritos retiramos, lo trituramos y esta será nuestra salmorreta. Una vez cocida toda la morralla durante 1 hora la colamos y ya tenemos el fume.
Preparación arroz:
Sofreímos la langosta en la paellera y la retiramos, añadimos el arroz y la salmorreta ya preparada so-freímos y añadimos el fumet, añadimos la langosta y las almejas, cocemos durante 22 minutos.

Alicante Ciudad del Arroz

“Alicante Ciudad del Arroz” es un proyecto que pretende poner en valor la extraordinaria tradición gastronómica de la ciudad de Alicante y ser el punto de encuentro, con el arroz como protagonista.

El arroz es sin lugar a dudas el principal protagonista de la gastronomía de la ciudad de Alicante. Tal es así que prácticamente podríamos comer cada día del año una especialidad distinta. Arroces secos, caldosos, con marisco, melosos, combinados con verduras, carne o pescado. Y es que los mejores productos del mar y la montaña de Alicante, se funden con nuestro ingrediente estrella para ofrecernos lo mejor de la saludable y sabrosa dieta mediterránea. Arroces todos ellos cocinados con pasión mediterránea y que podrán disfrutar maridados con los reconocidos vinos Alicante DOP.

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