Recetas de cocina

Recetas alicantinas y otras recetas de autor...

‘Coca amb tonyina’, manjar de Hogueras

El manjar de las Hogueras de San Juan se llama coca amb tonyina, coca con ventresca de atún, una exquisitez que se come esta noche, noche de la plantá de las hogueras de San Juan, junto con bacores (brevas).

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La mona de Pascua

¿CONOCES LA MONA DE PASCUA? Todas las fiestas llevan consigo una gastronomía concreta, platos especiales que se hacen esos días y que hacen las delicias de los paladares más exigentes. Cuando se termina la Semana Santa, el mismo Domingo de Resurrección, la...

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Receta de Arroz meloso con bogavante

200 gr Arroz Albufera800 gr de Caldo Bogavante y pescado de roca2 Bogavantes limpio (cola y pinzas)60 gr de Majada de Ñora, jengibre y perejil0,24 gr de Azafrán infusionado en 60 ml de Agua60 gr Aceite de Oliva Extra Virgen20 gr Bulbo de Hinojo5 gr Sal fina En una...

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Receta de Arroz con pulpo y alcachofas

25 gr  de Cebolla 25 gr de Pimiento verde 4 Alcachofas 200 gr de Pulpo entre pata y cabeza 1 Ñora frita 1 Diente de ajo 4 Hebras de azafrán 1/2 Litro de Fumet 280 gr de arroz bomba 200 ml de aceite de oliva 150 gr Tomate natural rallado Sal al gusto Sofreír el pulpo...

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