El alcalde de Alicante destaca la importancia del turismo gastronómico en la clausura del III Simposio del Arroz celebrado en el restaurante Dársena
El alcalde de Alicante, el socialista Gabriel Echavarri, ha clausurado hoy el III Simposio del Arroz, organizado por el restaurante Dársena, que bajo el lema “Arroces sabrosos, arroces saludables” ha reunido a un importante elenco de cocineros, productores y profesionales de hostelería de toda España. Junto al primer edil estuvieron la concejal de Turismo, Eva Montesinos, y la responsable de Comercio y Hosteleria, Gloria Vara, quien fue la encargada de abrir esta interesante jornada.
El primer edil, impulsor de la marca Alicante Ciudad del Arroz, destacó la importancia del turismo gastronómico como uno de los segmentos emergentes del sector, y afirmó que «debemos aprovechar el inmenso potencial que ofrece la gastronomía alicantina con la divulgación de nuestras variadas recetas de arroces que son un referente tanto a nivel nacional como internacional ya que los turistas cada vez valoran más la cocina de las ciudades que visitan».
El alcalde, agradeció al director gerente del Dársena, Antonio Pérez Planelles, por haber repetido por tercer año consecutivo esta jornada tan didáctica e interesante, y quiso destacar el papel y el valor de nuestros cocineros, chefs y profesionales de la hostelería, que «con sus saber hacer y sus conocimientos apuestan por la mejora de un producto muy nuestro, buscando siempre la excelencia».
En ese mismo sentido giró también el discurso de apertura de la edil Gloria Vara. “Entre todos vamos a conseguir que Alicante sea un referente directo del turismo gastronómico. La marca Alicante Ciudad del Arroz diferencia a nuestra cocina y busca la excelencia y la innovación. Estas jornadas sirven para dar impulso a nuestra cocina y gracias a la perseverancia de sus organizadores estamos colocando a la ciudad en lo más alto de la gastronomía”.
El III Simposio del arroz arrancó con una ponencia a cargo de la directora del Dársena, Cristina de Juan, quien habló de los objetivos de estas jornadas que vienen celebrándose durante tres años. Entre ellos, destacó que hay que ir avanzando en los ingredientes naturales, como lo son el arroz, la ñora y el fondo, siempre respetando un plato natural, ligero y de buena digestión. También incidió en la importancia del tipo de arroz, de las diferentes variedades, y de lo importante que es elegir el correcto dependiendo de lo que se quiere cocinar.
Seguidamente intervino Juan Valera, agricultor y productor que explicó en qué consiste la materia prima, centrándose en “El ciclo del cultivo del arroz, variedades y productos derivados”, para continuar con las ventajas y beneficios de este producto fundamental en la dieta mediterránea de la mano de la doctora en Ciencias de la Salud de la Universidad de Alicante, Ana Zaragoza Martí, que habló sobre “El valor energético y nutricional del arroz”.
María José San Román fue la encargada de poner un poco de color a la mañana con “Los colores del arroz”, y presentó los últimos resultados de sus estudios. La responsable del restaurante Monastrell abogó por trabajar el arroz con la mayor cantidad de salvado o cáscara posible. A medida que se va puliendo el producto va cambiando de sabor, color y de comportamiento. Para esta famosa chef, es mejor conservar esta cáscara, que te aporta cifra, porque además es más más sano, nutritivo y de sabor más intenso.
La visión internacional vino de la mano de Anna Mayer, formadora culinaria en Panepanna y cofundadora de Guitián-Mayer y The Kilomeaters, que nos llevó hasta Italia para conocer el origen del risotto y los paralelismos y diferencias con nuestra forma de cocinar el arroz.
En el ecuador de la jornada llegó el momento de degustar un almuerzo con el arroz como protagonista, que este año corrió a cargo de Rafa Soler, chef del restaurante Audrey’s de Calp y José A. Luengo, jefe de cocina de Dársena.
Así mismo en el encuentro asistieron los primeros espadas de la cocina de la provincia como el chef Rafa Soler, del restaurante Audrey’s de Calp; María José San Román, del restaurante Monastrell de Alicante o Raúl Resino, del restaurante Raúl Resino de Benicarló, todos con una estrella Michelín. Estos cocineros ofrecieron las claves para la elaboración de este alimento, sus técnicas, sus beneficios nutricionales.
La jornada finalizó con una mesa redonda en la que participaron los expertos en la materia en este producto tan alicantino y del que existen unas 300 especialidades catalogadas. No es de extrañar que a Alicante sea calificada ya como la ciudad con los mejores arroces del mundo, por su gran variedad y su especial manera de hacer del arroz todo un arte.
NOTAS DE PRENSA
Edicto.- Propuesta de resolución definitivo del procedimiento de concesión de ayudas destinadas a empresas para la realización de eventos musicales con repercusión turística en la ciudad de Alicante, año 2023
Edicto.- Propuesta de resolución definitivo del procedimiento de concesión de ayudas destinadas a empresas para la realización de eventos musicales con repercusión turística en la ciudad de Alicante, año 2023[tnc-pdf-viewer-iframe...
leer másTURISMO LICITARÁ UN NUEVO CONTRATO DE SALVAMENTO Y SOCORRISMO CON LA PLAYA DE SAN GABRIEL
El proceso administrativo del nuevo pliego había comenzado cuando el TSJ reconoció al arenal como “playa urbana” por lo que se volverá a licitar para dar el servicio las playas. Poquet asegura que “es la mejor solución para garantizar que el servicio se...
leer másLa empresa que presta el servicio de Salvamento y Socorrismo queda la mejor posicionada para el nuevo contrato
La Junta Rectora del Patronato de Turismo aprueba la clasificación para la posterior adjudicación del contrato por 3.488.068 euros durante tres años con posible prórroga de dos másAlicante, 29 de enero de 2024. La Junta Rectora del Patronato de Turismo...
leer másPublicación: calificaciones definitivas del proceso selectivo y propuesta nombramiento para bolsa de empleo temporal de Técnico/a Superior del Patronato Municipal de Turismo y Playas de Alicante
[tnc-pdf-viewer-iframe file="https://alicanteturismo.com/wp-content/uploads/2024/01/2024-ANUNCIO-4-BOLSA-TECNICO-SUPERIOR.pdf" width="100%" height="800px" download="true" print="true" fullscreen="true" share="true" zoom="true" open="true" pagenav="true"...
leer másAlicante recibió un 58,7% más de turistas en 2023, según el principal operador de visitas guiadas Civitatis
La empresa líder mundial en excursiones en español recibe más de un 90% de valoraciones satisfactorias sobre la ciudad con una media de puntuación que supera las cuatro estrellas sobre cincoAlicante, 28 de enero de 2024. Alicante está de moda y los datos...
leer másLa Semana del Español se celebrará en Alicante y el Castillo de Santa Bárbara incorpora visitas nocturnas “misteriosas” y una zona infantil
El alcalde destaca el “intercambio cultural y de conocimiento” que suponen la apuesta por el turismo idiomático con una iniciativa respaldada por el Instituto Cervantes y la de un congreso académico internacional centrado en la innovación y la...
leer másAlicante se alía con el festival Starlite, acogerá uno de los mayores congresos mundiales de longevidad y presenta la nueva terminal de cruceros
El alcalde destaca “la calidad de nuestra oferta diferenciada para potenciar el turismo que queremos para la ciudad” en el Día de Alicante en Fitur desarrollado en la “plaza central” de la Comunidad Valenciana, donde se ha visto la campaña promocional...
leer másAlicante y Elche organizan el primer maratón entre ambas ciudades y acogerán un gran congreso de turismo corporativo
Los alcaldes Luis Barcala y Pablo Ruz presentan en Fitur las primeras acciones conjuntas en materia de promoción turística dentro de la nueva estrategia de colaboración emprendida por los dos municipiosEl maratón se incluirá en el calendario oficial de...
leer másAlicante, Siente su Luz
Agenda Fitur 2024: Día de Alicante El Día de Alicante se celebra el miércoles 24 en la “plaza central” de Comunitat Valenciana. Allí se realizará la presentación de la campaña “Alicante, siente su luz”, así como de las principales acciones promocionales de la ciudad...
leer másAlicante apuesta en Fitur por los congresos internacionales, los eventos deportivos y el turismo musical
La campaña “Alicante, siente su luz” arranca en la feria y permanecerá activa hasta marzo en medios nacionales e internacionales, mientras que la semana del 22 al 30 se podrá ver en pantallas gigantes en la zona de Gran Vía y en un autobús que recorrerá el...
leer másLos dos primeros cruceros del año desembarcarán más de 8.000 cruceristas
El sábado 6 y el viernes 9 tienen prevista su llegada a Alicante el Iona y el MSC Poesia en el arranque de una temporada que se espera de récordPoquet destaca “el impacto positivo de los cruceristas en la ciudad y su contribución a la desestacionalización...
leer másMás de 1.200 personas y 20 carrozas escenifican este viernes la llegada de los Reyes Magos a Alicante
La llegada de Melchor, Gaspar y Baltasar al Puerto está prevista sobre las 17 horas y el desfile concluirá con un Mensaje de Sus Majestades en torno a las 21.30 horas en la Plaza del AyuntamientoMás de 1.200 personas entre integrantes de los ballets,...
leer más