Ingredientes para 4 personas
- 25 gr de Cebolla
- 25 gr de Pimiento verde
- 4 Alcachofas
- 200 gr de Pulpo entre pata y cabeza
- 1 Ñora frita
- 1 Diente de ajo
- 4 Hebras de azafrán
- 1/2 Litro de Fumet
- 280 gr de arroz bomba
- 200 ml de aceite de oliva
- 150 gr Tomate natural rallado
- Sal al gusto
Preparación
Sofreír el pulpo troceado a fuego vivo durante unos minutos hasta que coja color y reservar. A continuación, se pochan la cebolla y el pimiento juntos; después las alcachofas limpias en cuartos y seguido el ajo bien picado.
Cuando empieza a oler añadimos el tomate, la ñora frita picada, y lo rehogamos bien. Añadimos el pulpo, hebras de azafrán y mojamos con el fumet.
Dejamos cocer 20 minutos, ponemos sal y añadimos el arroz para cocer lentamente 15 minutos más.
Alicante Ciudad del Arroz
“Alicante Ciudad del Arroz” es un proyecto que pretende poner en valor la extraordinaria tradición gastronómica de la ciudad de Alicante y ser el punto de encuentro, con el arroz como protagonista.
El arroz es sin lugar a dudas el principal protagonista de la gastronomía de la ciudad de Alicante. Tal es así que prácticamente podríamos comer cada día del año una especialidad distinta. Arroces secos, caldosos, con marisco, melosos, combinados con verduras, carne o pescado. Y es que los mejores productos del mar y la montaña de Alicante, se funden con nuestro ingrediente estrella para ofrecernos lo mejor de la saludable y sabrosa dieta mediterránea. Arroces todos ellos cocinados con pasión mediterránea y que podrán disfrutar maridados con los reconocidos vinos Alicante DOP.
